The GREAT cake!

Man spiser denne kage med god samvittighed, for der er nemlig ikke noget sukker i overhovedet! (med mindre man tilføjer vanille sukkeret)

Bunden

1 dl valnødder
1 dl hasselnødder
1 dl mandler
1 dl dadler
3 store figner
1 spsk. kokosolie

Fyld

100 g. blåbær
100 g. hindbær
2 bananer
2 tsk. Kokosolie

Evt. 1 tsk. Vaniljepulver
Evt. lidt honning

Først bunden:

Blend alle nødderne sammen. Blend figner, dadler og kokosolie. Bland til sidst nødderne og dadle/figen-massen sammen til en masse. Læg noget film i et fad (tærtefad el. lign). Læg massen ud i et fad.

Stil fadet i køleskabet.

Fyld:

Blend alle ingredienser sammen.  Fordel det på den kolde nøddebund.

Sæt det hele i fryseren i 1½-3 timer…

… Server … SPIS!

Velbekommen!

EN GRØD GOD MORGEN!

Fredag morgen startede med en god grød! Jeg fandt opskriften her, og det er jo peice of cake!
Jeg laver tit havregrød, så det var egentlig bare at tilføje lidt jordbær og kokosmel ovenpå :)

Jeg synes havregrød giver en rigtig god base for resten af dagen, og i stedet for at lave den samme kedelige grød dag efter dag, prøver jeg mig lidt frem! Jeg vil naturligvis opdatere jer på forskellige smagsvarianter - men den her kan klart anbefales! :)

SKINNY without the bitch

I sidste uge lavede jeg noget så simpelt som danskvand med citron og lemon! Jeg elsker det.
I aften laver jeg det samme, men jeg tilsætter dog vodka for at få den klassiske Skinny bitch.
God weekend

,M

Source: Egne billeder

KANDISERET CITRONSKAL

Da jeg for en uge siden lavede Cupcakes til min housewarming, gav min søster mig den idé at lave kandiseret citronskal.

Det kom til at se rigtig fint ud og på kagen, og smagte tilmed også rigtig lækkert!

Kandiseret citronskal til 12 Cupcakes
Fintstrimlet citronskal fra tre citroner
½ dl. Vand
2 dl. Sukker

Den kandiseret skal laves ved at komme skallen i en gryde med en smule vand. Bring det i kog og lad det simre i 1 min. Lad skallen dryppe af og gentag med frisk vand. På den måde forsvinder evt. bitterhed i skal og sirup. Kom sukkeret i en gryde med godt ½ dl. vand og rør over svag varme, indtil sukkeret er opløst. Kom frugtskallen i, lad det koge op, skru ned og lad det simre i 5-6 min., indtil strimlerne virker gennemsigtige. Afkøl, lad skallerne dryppe af og tør dem på bagepapir ( siruppen kan serveres med kagen ) Pisk fløden, fordel den over den kolde kage. Og pynt den med den kandiserede frugtskal.

Source: Eget billede

KOPKAGER

I lørdags til min housewarming lavede jeg Cup Cakes (kop kager, muffins, kage - kært barn har mange navne). Jeg brugte en grundopskrift og tilføjede lemon i nogle, hindbær i andre og citron i nogle tredje. Selve frostingen lavede jeg også lidt om på :)

Jeg hentede inspiration fra Emily's opskrift på Magnolia's Vanilla Vanilla Cupcakes!
Da jeg frygtede at der ikke ville være nok kager, valgte jeg at lave 72(!) kager. Heldigvis hjælp min adeles kreative søster mig!
Jeg skåner jer for opskriften på de 72 stk., så her får I den på blot 24 :)

Vanilie Cupcakes
6 1/2 dl mel
2 tsk bagepulver
225 g smør (stuetemperatur) 4,7 dl sukker
4 store æg2,5 dl mælk
3 tsk. Vanillesukker

1. Ovnen skal først tændes på 180 grader.
2. Mel og bagepulver blandes sammen
3. Sukker og smør piskes luftigt
4. Tilsæt herefter 1 æg ad gangen, mens der piskes
5. Mælken og vanillipulveret blandes sammen
6. Lidt ad gangen blandes først mel, herefter mælk sammen med sukkermassen. (skiftevis mel og mælk, gør det ca. 4 gange)
7. Fyld muffinsformene ca. 2/3 dele op.

Jeg lavede en stor portion, og hældte dele over i andre skåle. Her lavede jeg lidt forskellige cup cakes. De oprindelig blev med vanilie, men dette tilsatte jeg ved resten:

Citron:
Jeg lavede ca. 12 cupcakes med citron. Jeg tilsatte ca. 3 spsk. citron saft i dejen.

Lime:Jeg lavede ca. 12 cupcakes med lime. Jeg tilsatte ca. 5 spsk. lime saft i dejen.

Hindbær/MandelJeg lavede ca. 18 cupcakes med hindbær og Mandlel. Jeg tilsatte 250 g. optøet hindbær (saften var hvedet fra) og 130 g. hakket mandler i dejen.

Når muffinsene er i ovnen, begynder du at lave frostingen.

Frosting

1 pk. smør
1,5 pk. Flormelis

Jeg lavede også forskellige frostings. Jeg tilføjede lime, til de cupcakes med lime og citron til de cupcakes med citron :)


Til dem med hindbær tilføjede jeg lakridspulver, hvilket er virkelig godt!


LÆKRE, DET BLEV DE!

,M


Source: Emily Salomon

WHAT'S FOR DINNER?

Denne salat bør i lave. Den er super enkel!

(2 personer)

2 x Kyllingefilet

1 x Parmaskinke

2 x Små romainsalat
Frisk revet parmasan

Ristet græskarkerne

Dressing

1 x Bæger Past. Æggeblomme

4 x spsk olivenolie

1 x Fed hvidløg
2 x spsk. Rødvinseddike

2 x Spsk. Dijon Sennep

Saften fra en halv citron

Salt

Peber

Pisk dressingen i ca. 1 minut, sæt den herefter på køl. Steg både kyllingefilet og parmaskinke (hver for sig) og lad det køle af.

Rist græskarkernerne i lidt salt i ca. 3 minutter. Riv noget parmasan, kom evt. noget af det i dressingen.

Skær kyllingen og parmaskinken ud i små stykker.

Bland til sidste det hele sammen - Voila, Cæsar is on the menu!

Velbekommen!

,M

 

 

Source: Eget billede, egen opskrift

AFTEN-SNACK

I aften er jeg sammen med en veninde, så dette indlæg er planlagt til jer. Onsdag aften lavede jeg denne aftens snack:

Jeg var ude og gå en tur i går, men inden jeg gjorde det tog jeg nogle frosne hindbær op, lagde dem i en si, henover en skål.
Glasset består af Skyr, hindbær og honning - i lag som beskrevet.
Det var første gang jeg spiste sky sådan, men det kan jeg altså ikke anbefale! Det bliver lidt vammelt i længden :)

I dag lavede jeg en magen til bare med A38 i stedet for skyr, det var virkelig lækkert! Saften af hindbærerne hældte jeg hen over til sidst - virkelig lækkert!


,M

Source: Eget billede